黄石六中2026年春季学期食堂食品安全自查报告
2026年春季学期开学在即，为深入贯彻落实省级部门关于校园食品安全工作的最新提示要求，有效防范化解校园食品安全风险隐患，切实保障广大师生饮食安全，由校长赵川亲自带队，分管后勤副校长张玉国、分管安全副校长陈志宝、总务主任曾雷及食堂管理人员参加，组织开展了本次全面的食堂食品安全专项自查。本次自查旨在对标上级文件要求，全面排查风险隐患，严格落实主体责任，确保新学期食堂安全、平稳、有序运行。
本次自查严格对照省级工作提示，重点从以下几个方面展开：
一、 全面风险排查与环境整治情况
检查组对食堂内外环境、操作区域、就餐场所进行了全面查看。开学前，食堂已按要求开展了全域清洁消毒，地面、墙面、灶台、厨具等干净整洁。 陈志宝副校长重点检查了防鼠、防蝇、防尘设施。经查，挡鼠板、风幕机、纱窗、灭蝇灯等设施配备齐全，安装规范，无损坏缺失。检查组对墙角、管道穿墙孔洞等细节进行了排查，未发现明显鼠迹或病媒生物滋生。 张玉国副校长带领曾雷同志对食品加工、运输贮存、冷冻冷藏、清洗消毒等设施设备进行了全面校验。目前，所有设备均已完成维护保养，运行正常，温度显示准确。检查组对库房和加工场所进行了细致排查，未发现过期、变质、霉变或标识不清的食品原料及添加剂。
自查结论： 开学前风险排查工作已基本落实到位。陈志宝副校长建议建立“三防”设施定期巡查台账，确保长期有效运行。
二、 主体责任落实情况
检查组核查了学校食品安全管理体系建设情况。学校已严格执行食品安全校长负责制，本学期食品安全工作已纳入校务会研究议题。按规定配齐了食品安全总监（张玉国副校长）和食品安全员（向晶晶、华芬），并建立了“日管控、周排查、月调度”工作机制，相关记录台账齐全。
赵川校长现场调取了“互联网+AI明厨亮灶”监控画面，确认关键点位摄像头动态在线、画面清晰、无遮挡，网络连接稳定。
自查结论： 主体责任落实到位，工作机制运行有效。赵川校长强调要持续用好“明厨亮灶”平台，主动接受上级部门和数字平台监督。
三、食材采购与存储管理情况
检查组重点核查了食品原料进货渠道、索证索票及台账记录。经查，学校严格执行大宗食材集中定点采购制度，米、面、油、肉、蛋等供应商资质齐全。在曾雷同志引导下，检查组查阅了采购验收记录，确认落实“多人验收、联合查验”制度，做到货证相符、来源可溯。库存食品分类分架、离地离墙存放，标签标识清晰。 检查组对食材清单进行了核对，未发现四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等禁止加工制售的高风险食品。 针对春季气温回升特点，张玉国副校长特别抽查了肉类、蛋类、豆制品等易腐食材的冷藏情况，确认储存温度达标，无腐败变质现象。
自查结论： 食材采购存储规范有序。曾雷同志表示将加强供应商动态评价，确保源头安全。
四. 加工操作与餐饮具消毒情况
检查组深入操作间查看食品加工流程。从业人员能按要求做到生熟分开、烧熟煮透。绞肉机、和面机、切片机等加工设备使用后能及时彻底清洗，无残留积垢。 检查组现场观摩了餐具清洗流程，确认执行“除渣、初洗、清洗、冲淋、沥干、消毒、保洁”七步法，消毒设备运转正常，消毒记录完整。
自查结论： 加工操作规范，清洗消毒到位。建议加强员工培训，确保每一个步骤执行不走样。
五. 食品留样制度执行情况
检查组认真核对了食品留样柜、留样盒及留样记录。经查，食堂严格执行食品留样管理制度，做到专柜保存、专人负责。每餐次、每个品种均按规定足量（不少于125克）留样，留样标签标明菜品名称、留样时间、留样人等信息，留样时间不少于48小时，记录清晰完整。
自查结论： 留样制度执行规范，但是存在留样称重与标签记录不符（留样大于125克）。赵川校长强调，留样是追溯的重要依据，必须始终保持高度责任心。
六、 从业人员健康管理与培训情况
检查组查阅了从业人员健康档案，确认全员持有效健康证明上岗。晨检制度落实到位，记录齐全。从业人员现场操作均按要求佩戴口罩、清洗手部、穿戴工作服。曾雷同志汇报了“数字食堂”监管平台的应用情况，相关人员已完成操作培训，能够熟练使用。
自查结论： 人员管理规范，培训教育有序推进。陈志宝副校长建议将食品安全事故应急处置方案纳入本学期应急演练计划，提升实战能力。
通过本次全面自查，黄石六中进一步压实了食品安全主体责任，健全了“日管控、周排查、月调度”工作机制；全面消除风险隐患，“三防”设施规范有效，设备运转正常；严格规范食材采购、加工操作、餐饮具消毒及食品留样，源头管控更加可靠；全员安全意识显著提升，为春季学期师生饮食安全筑牢了坚实防线。
撰文：向晶晶
编辑：李诗雨
审核：曾雷
终审：张玉国
